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Le salse - Bay A. (cur.)

Le salse


Ficha técnica


  • Titolo: Le salse
  • Autore: Bay A. (cur.)
  • Editore: Italian Gourmet
  • I dati pubblicati: Gennaio '2013
  • ISBN: 9788898675005
  • Formato del libri: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero di pagine: 458 pagine
  • Idiomas: Español
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Dimensione del file: 54MB

Sinossi di Le salse Bay A. (cur.):

Senza la salsa giusta un piatto non sembra completo, gli manca qualcosa... Lochef stellato Daniel Facen risolve il problema, presentando in questo libro250 salse classiche e moderne, da eseguire in maniera tradizionale oinnovativa. Una delle sue caratteristiche fondamentali e infatti quella diessere un grande sperimentatore: Daniel e uno chef che propone in cucina l'usodi strumenti nuovi, come il sonicatore o il bagno a ultrasuoni, che glipermettono di scomporre le molecole degli ingredienti "liberando" profumi esapori originali, o l'evaporatore, che gli consente di disidratare lepreparazioni concentrandole, ma non manca di preparare salse tramitesferificazione (introdotta nella gastronomia moderna dalla cucina molecolare).Per questo, in questo volume ha voluto preparare molte salse, sia nellamaniera classica che - le medesime - nella versione moderna, cosi che illettore possa testare in prima persona i diversi sistemi e i risultati finali.
Without the right sauce a plate doesn't seem complete, lacks something ... The Michelin-starred chef Daniel Facen solves the problem, presenting 250 classical and modern sauces in this book, to be performed in a traditional or innovative. One of its key features is to be a great experimenter: Daniel is a chef who serves in the kitchen the use of new instruments, such as the sonicator or ultrasonic bath, which allow him to break down the molecules of the ingredients "freeing" original aromas and flavors, or the evaporator, which allows it to dehydrate preparations by concentrating, but it never fails to make sauces using spherification (introduced in modern molecular gastronomy cuisine).For this, in this book she wanted to prepare sauces, both in the traditional way that-the same-in the modern version, so that the reader can test first hand the different systems and the final results.
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7 comentarios


  • Battista cheap tobacco uk online

    La Famiglia di Filtro viene rimosso ma non riesco ancora a leggere il libro...

    Risposta · 1 · come · Seguire · 1 orario
  • Rosannah

    Dal momento che il mio romanzo è in vendita per $.99. Non voglio essere l\'aggiornamento su questo. Ma è possibile trovare la wole libro su Amazon in edizione economica e per il Kindle, Barnes and Noble per il Nook, e Smashwords scaricare per il vostro com

    Risposta · 1 · come · Seguire · 1 orario
  • Biagino

    STUPEFACENTE!!! LO AMAVO!!!

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  • Melania

    amo il tuo libro per favore continua a scrivere

    Risposta · 2 · come · Seguire · 3 orario
  • Guido

    Super lieben Dank für den Download. Das l\'alto adige aiuta mir sehr! Dafür gibt es gleich noch ein Herzchen... Wo ist nur der Pulsante für mehr Herzchen? LG, BarbarellaAnche ich trovare ihn super Gratuliere dirnur schade fand ich das teil 1 nicht zum d

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  • Arsenio

    Sì, amo le fiabe

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  • Tino

    continuate questo libro, lo adoro

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